台南應用科技大學民生暨管理學院於 2025 年 11 月 1 日（星期六）盛大舉辦「南應大 Dreamer 餐旅技藝金質盃」家事類餐旅群技藝邀請賽，由旅館管理系與餐飲系聯合主辦，競賽項目包括「餐飲服務類」、「中餐烹飪類」(此兩類由旅館管理系主辦)及「烘焙類」(此類由餐飲系主辦)三大職類。全國超過 30 所高中職餐旅群學校近 200 位選手及指導老師齊聚南應大，於多功能展演中心及專業教室展開一場兼具專業度與創意的餐旅盛會。

▲ 烘焙選手頒獎

今年「金質盃」賽事全面升級，不僅融入教育部 114 年度家事類餐旅群技藝競賽命題趨勢，術科與學科試題同步更新，強化與產業實務接軌。中餐烹飪項目以「指定菜 ＋ 創意菜」雙軸並進，讓選手在有限食材中展現融合經典與創新技藝的能力；餐飲服務項目則聚焦精緻餐飲服務接待與飲品知識測驗，並加入咖啡與調酒術語等國際餐飲素養內容，同時輔以火焰桌邊料理的實作，讓技能更加深化展現；烘焙項目以「沙哈蛋糕 Sachertorte Cake」為主題，結合分蛋法技術、裝飾設計與食材控制，體現職場標準化操作精神。

比賽除延續歷年規模，並由南應大邀請具國際技能競賽經驗之國手級教師、星級飯店與知名烘焙品牌業師共同擔任評審。現場安排選手講評與技術觀摩區，讓全國餐旅群師生能面對面交流專業技法與教學理念。南應大劉修祥校長表示，今年特別開放觀賽與陪賽制度，每校除正式選手與指導教師外，亦可報名觀賽員2名，使教師能將觀摩心得帶回課堂，落實技職教育循環學習精神。

「金質盃」的核心理念，是讓高中職學生在正式教育部技能競賽前，透過模擬賽熟悉規範與評分制度，培養臨場應變與團隊協作力。南應大旅館管理系主任表示：「我們希望讓技藝競賽不只是比賽，而是學生通往產業的實戰橋樑。透過賽事，讓青年在烹調、服務、烘焙的過程中，理解專業、溝通與美學並重的精神，成為未來旅館與餐飲業的新動能。」

今年競賽共有 56 位選手入選正式名單，賽場氣氛熱烈。由旅館管理系主辦的中餐烹飪項目評比強調火候掌控與擺盤創意；餐飲服務項目則從精緻餐飲服務、餐酒知識到實作擺設皆為全方位考核；而餐飲系主辦的烘焙項目更將創意與精準比例視為關鍵指標。活動結束後，評審團進行公開講評，並為優勝者頒發獎狀與獎勵金，鼓勵學生持續精進。各校指導老師表示：「南應大的模擬賽讓學生體驗到真正的競賽擬真氛圍，對正式技能技藝競賽的準備幫助非常大。」餐飲服務職類的評審團，更是全數皆為代表國家參加國際技能競賽的專業國手，透過比賽達到技藝傳承，承先啟後的重要意義。

台南應用科技大學長期深耕餐旅教育，近年積極推動「智慧旅館」、「永續餐飲」及「國際實習」等計畫，打造與產業並行的教學現場。「Dreamer 餐旅技藝金質盃」不僅是競賽，更是夢想啟程的舞台。未來南應大將持續扮演技職教育推手，為餐旅與旅館產業培育更多兼具創意、溫度與國際視野的新世代人才。

活動網頁：https://tuthm.tut.edu.tw/p/403-1095-2173-1.php?Lang=zh-tw