隨著高溫炎夏的到來，各式冰品、飲料與在地小吃進入了消費旺季。為維護市民及遊客在這個時節的食安，臺南市政府衛生局從今年初開始，全面啟動餐飲業「食品良好衛生規範準則」稽查。

截至5月底，全市已查核餐飲業者1,728家次，其中5家次未符合規定，經法定程序處理。衛生局透過持續的稽查與輔導機制，督促餐飲業者落實食品衛生管理。

市長黃偉哲強調，夏季食品安全管理應特別重視食材驗收、保存溫度、充分加熱及環境衛生的關鍵環節。在使用當日配送的食材時，餐飲業者仍需仔細確認食材外觀、氣味及保存溫度，以確保品質良好且未腐壞變質。

為提升業者專業知能與食安觀念，衛生局協同廚師及烹飪相關公會辦理持證廚師講習。今年已舉辦28場次的食品安全衛生課程，共計1,429人參加。

同時，衛生局也提醒業者依實際製備量調整作業流程與加熱時間，以避免因大量製作而造成中心溫度不足，增加病原性微生物殘留風險。若經限期改正而未改正，涉嫌違反《食品安全衛生管理法》第8條，依同法第44條規定處以新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰。