臺南市政府文化局召開115年「臺南市傳統工藝暨文化資產保存技術及保存者」審議會，本次新增登錄「米糕栫製作技術」為本市文化資產保存技術，並認定黃銅山師傅及黃太郎師傅為該項保存技術保存者。截至目前為止，臺南市已登錄傳統工藝保存者19名、文化資產保存技術保存者10名，持續擴充無形文化資產量能，落實傳統技藝保存與傳承工作。

「米糕栫」為臺南府城地區極具代表性的祭祀供品，自日治時期文獻即有相關記載，廣泛應用於普度、建醮等民間信仰活動。其製作方式係將甜糯米蒸煮後拌入糖漿，再趁熱裝填入由六塊栫板組構而成的柱狀栫桶中壓製成形。完成後的米糕栫高聳如塔，高度可達一至二丈，民間視其為連結天地的「天柱」，寓意敬天祈福、誠心上達天聽，為普度祭典中重要且具象徵意義的祭品。本市登錄民俗「安平鎮城隍廟公普」、「安平靈濟殿孤棚祭」及「鹿耳門聖母廟土城仔香」等重要祭典活動中，米糕栫為不可或缺的祭祀供品，其製作過程除米食加工技術外，更涉及栫板組構、米糕堆疊、整體造形控制及祭儀陳設等專業知識，故「米糕栫製作技術」為無形文化資產實踐過程中不可或缺的傳統物件製作技術，兼具工藝、信仰及民俗文化價值。

本次獲認定為保存者的黃銅山師傅，為普濟殿前黃家第三代傳承人。其家族自第一代黃塗（1882－1961）經營米食炊粿事業起，即逐步發展米糕栫製作技藝，歷經第二代黃福星（1919－1998）持續精進與專業化經營，累積深厚技藝基礎。黃銅山師傅完整承襲家族百餘年來的製作知識與技藝，從選米、浸米、炊蒸、煮糖、拌合，到入栫、壓實及熟成等工序，均能熟練掌握並完整實踐。

另一位獲認定保存者黃太郎師傅，為安南區本淵寮黃家米糕栫第二代傳承人，自幼跟隨父親黃馬（1934－2006）學習製作技藝，透過長年口傳心授與實作訓練，完整習得選米、浸米、炊米、煮糖、拌米及入栫塑形等繁複工序，並以家族傳承為核心，聘請庄內婦女共同參與，形成具分工默契之小型工作團隊，在米糕栫製作上獨挑大樑，展現其正確體現、執行該項保存技術之能力。

文資處表示，「米糕栫製作技術」不僅承載府城地區長期發展而成的民俗信仰文化，更反映地方社會對祭祀禮儀、傳統工藝及文化認同的集體記憶。目前普濟殿前黃家及安南區黃家可能為臺南僅存持續從事米糕栫製作之家族，其技術保存具高度稀有性與文化代表性，對維繫臺南普度文化及民俗祭典完整性具有重要意義。未來文資處將持續透過傳習計畫、紀錄保存、教育推廣及人才培育等方式，協助保存者傳承珍貴技藝，促進文化資產永續發展，讓傳統文化在當代社會持續展現其價值與生命力。

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