記者楊晉宇台南報導

2011年度王品推出新年度菜色，主廚持續應用台灣在地食材入菜的創意，今年度主廚創意沙拉，由三道獨特組合而成的「松露鮮筍佐海鮮烏魚子」，持續採用台灣特有鮮筍搭配松露醬及鮮貝，口感清爽鮮甜；讓王品顧客四季都可享用到台灣特產鮮筍的美味；主廚另採用台灣特產烏魚子，打破傳統以西式料理方式呈現，搭配家喻戶曉的蒜苗所製成蒜苗凍，品嚐時吃得到蒜苗風味卻是果凍般的口感，配上烤得透明的烏魚子片，讓傳統烏魚子躍昇法國際料理殿堂，再嚐過有濃厚味道蒜苗後，配上一片含豐富水分的台灣水梨保持口腔清爽，豐富前菜開啟味蕾的經典旅程。



冬季湯品中，首推兼具雙重口感的「松露海鮮濃湯」，特別採用多種海鮮及蔬菜熬煮而成，散發濃郁海的鮮滋味，再搭配翡翠、鮮蝦及台灣中部產的鮮菇(洋菇、美白菇、鴻禧菇)，創新風味入口餘韻久久揮散不去。



主餐推薦新創雙拼料理「法式春雞佐櫻桃酒香鴨」，香鴨是特選台灣鴨肉製作，以香料醃製去除鴨肉腥味，再蒸至全熟去骨，上餐前以油淋讓鴨皮保持酥脆並封存肉汁，最後灑上cheese快速烘烤入味，搭配主廚特調櫻桃紅酒醬汁及紅酒蜜洋蔥，淡淡紅酒香氣伴隨軟嫩鴨肉，是一道主廚融合中西料理手法烹調的創意新作。



王品特別邀請大家在新春團圓時刻以美味迎新，每一道精緻菜色都嚐得到王品研發主廚們的精進巧思與美味，邀您與最愛的人，擁抱幸福機會，預約鮮嚐!