【台南訊】臺南市後壁區菁寮聚落自95年度起獲行政院文化建設委員會文化資產總管理處籌備處「文化資產區域環境整合計畫」補助，在臺南市政府文化局的長期推動下，地方民眾對於文化資產保存活化之概念逐漸提升，並於99年度成功促成菁寮、墨林、後廍等三里共同成立『無米樂幸福農村聯盟』；100年度推動在地文化資產活化示範點『稻稻來』之成立，並於本年度規劃將依地方文化保存發展之需求，嘗試各種在地文化與產業整合之可能性。



本次透過輔導在地共同進行現地食材調查，了解當地資源及各項食材特性，以取之在地、順應自然、新鮮當季之飲食概念加以輔導，將其概念與烹飪結合，呈現於餐點上，並由在地社區媽媽以自家招待客人的熱情與誠意進行菜色料理與服務，相信將會讓到訪遊客感受到庄腳人好客之熱情、親切感與在地食材料理的新風味，未來此示範點將成為在地居民情感交流之中心，供遊客歇腳、重新感受大地自然恩賜，與聆聽居民精彩人生故事及體驗居民純樸笑容之空間。



透過輔導三里共同進行在地食材普查、討論、嘗試，到共同完成菜單設計及成品展現、販售與服務，其主軸以在地自然、新鮮當季為原則，庄腳人熱情好客為服務重點，並引入高雄餐飲學院之專業輔導，將傳統農村菜餚精緻化、口味多樣化，讓遊客能重新品嘗食材原味及原始之口感，減少加工品之負擔。本次推出三種依農村常見之素材發想之特色主菜，分別為以後廍種植之甘蔗為主要元素的養生甘蔗鍋，清甜爽口適合夏天及素食者享用；以在地農家養殖雞肉規劃出口味濃厚多層次的南瓜雞塊鍋；及以農村種植之新鮮番茄，設計出刺激味蕾、酸甜營養的番茄排骨鍋，並依當地食材口感及風味開發出近20種小菜，於每周營業日依當日新鮮素材提供5種不同種類小菜；同時每天提供三種在地特色稻米，提供多樣化選擇，遊客每趟皆可品嘗到最新鮮及多樣化的在地食材，及不同種類米飯的風味，讓來訪遊客可於此以「稻稻來」的心情感受在地文化、品嘗當地食材之原味、鮮甜。



本示範點自即日起每個周六、日二天，於上午10時至下午4時推出符合各種節氣的美味料理、在地飲品及地方特色點心，讓遊客在感受菁寮聚落農村文化之餘，也能有如同自家庭院乘涼般的悠閒生活體驗；每周一至五上午10時至17時則開放公共空間供遊客自由參觀並提供奉茶供遊客取用。