【台南訊】南台科技大學連續五年榮獲教育部教學卓越計畫補助款4.7881億元，每年均利用高額補助款執行各項優質計畫案，南台科大餐旅系在學校大力支持與協助下，特別邀請法國國際著名大廚Mr. Marc Bayon蒞校授課，學生並辦理法國餐宴，邀請校內外餐旅專家蒞校享用學習成果。



南台科技大學副校長盧燈茂表示，目前政府積極發展六大新興產業，南台科大餐旅系教學配合國家與國際發展趨勢，不斷強化教學品質並與國際接軌，增進學生國際觀，配合政府美食人才培育計畫，近期除持續每年選送學生前往海外國際連鎖餐旅業實習外，亦不定期邀請美國、紐西蘭、法國等著名餐旅專家進行授課與交流。餐旅系學生近2年來在餐旅各方面專業技能與專業表現均相當優秀，榮獲近30項國內外競賽獎項，獲各大媒體主動邀約報導，學生表現深獲業界肯定，畢業生也多於五星級飯店中工作。本次法國餐宴之活動籌備、規劃與執行過程中，亦為培養學生專業能力所展現的成果之一，相信學生經由學校不斷給予充足資源與提供訓練下，將來畢業後必能展現傑出所學。



法國大廚Mr. Marc Bayon來自於法國普羅旺斯，具備近20年法國頂級餐廳之行政主廚經驗，包含法國巴黎鐵塔餐廳及Sofitel、Hermitage等國際連鎖餐廳行政主廚工作經驗，及擔任巴黎高級廚藝學校副教授。在歐、美、亞等共12個國家協助法國餐廳開幕、顧問、及辦理各項法國美食之推廣活動。特別的是，除榮獲多項法國各大廚藝金質獎章外，獎章中有一項「法國農業貢獻國家騎士獎章」，與南台科大戴謙校長一樣，而能榮獲由法國國家頒發的獎項，表現肯定相當傑出。



餐旅系黃旭怡主任亦表示，本次法國大廚蒞校授課課程相當豐富，包含法國菜示範、教學、法國宴會餐與甜點設計製作、法國飲食藝術講座，並與本校廚藝相關教師交流，分享兩國飲食文化，經由腦力激盪研發出中法創意點心。本次法國大廚蒞校授課，在法國大廚指導下，學生展現優良學習成果，辦理一場法國餐饗宴，邀請校內外餐旅學界、業界專家享用餐宴。菜單精緻可口，包含貝亞恩醬熱蠔開胃菜、蘆筍濃湯附燻鮭魚、魚子醬溏心蛋、魚菲力排佐普羅旺斯餡料、蜜汁迷迭香豬排佐馬鈴薯泥、布列塔尼可麗餅加開心果酥夫里佐巧克力醬。在餐宴進行中並請法國大廚Marc Bayon先生介紹法國料理。



本次邀請法國大廚來校授課，師生均受益良多，日後學校將持續提供良好學習環境與進行國際交流活動。而為能持續培育更多優秀人才，南台科大餐旅系亦通過教育部核准，設立餐旅管理研究所，並於今年3月開始招收第一屆餐旅管理研究所學生，歡迎有興趣的學生報考。



圖說：南台科技大學盧燈茂副校長於餐會時致歡迎詞。