【台南訊】經濟不景氣，度小月，從大餐變小吃。只要肯吃苦，一樣可以拼出一片天。
遠東科大餐飲管理系22日中午舉行畢業成果發表會，打破過去辦桌或歐式自助餐上大菜
的奢華方式，今年改以慈善園遊會的小式呈現。

這場「夏戀嘉年華愛心慈善園遊會」的畢業成果發表會登場，要把彩虹般的大學生活，
變成一場嘉年華。學生們推出的餐點五花八門，有常見的黑輪、米血、奶茶、冰沙、蚵
仔煎、牛肉拌麵…。

還有義大利麵、田園培根捲、泰式月亮蝦餅、椒麻雞、日式的烤飯團、親子丼、法式的
檸檬塔、歐見…，一共推出70多道菜。除了供師生及家長品嘗，還招待蘆葦啟智中心及
台南啟聰師生及家長約200多人，一起參與。

來、來、來，花枝丸買一送一，為營造充滿廟口的台式風味，學生陳端韓說，他們這組
刻意穿白色內衣，脖子披條毛巾，胸口掛塊平安符，並到藥妝店買塊帶有刺青圖案的貼
布。學生許華軒指出，我們賣的都是現做的，不批半成品，因此風味最讚。

讓學生有機會與客人正面接觸，助理教授林見福指出，學生要會招待、促銷，並且懂得
成本控制，還能包裝、提升附加價值。現在開餐廳光裝潢動輒花費千萬元，還不一定能
成功，反而是小吃生意，只要東西有特色，幾萬元就能創業當老闆。

給學生在踏出校門前，先接受一場顧客的考驗，知道賺錢的辛苦！系主任蘇宏文說，四
個畢業班分成24個攤位，由學生自己決定想賣什麼？過程中，有爭吵、有協調，才能從
溝通中，學習凝聚共識、跨部門協調。