記者周依亭/報導

台南五星級飯店業者響應臺南市政府低碳元年，為台南文化古都注入低碳健康新活力，共同邁向低碳綠能的永續城市。台糖長榮酒店在11日舉行「長園低碳樂活美食節」記者會，飯店總經理鄭東波邀請臺南市政府環保局局長張皇珍與衛生局局長林聖哲共同出席，由長園副主廚張祐齊以低碳素食、多蔬少肉樂活、藥膳養生三大主題，將台南當季在地好食材入菜，展示三十道精心研發低碳樂活餐，還安排台南護專校學生穿著自創蔬菜水果服走秀。長園低碳樂活美食節活動從5月14日起，至6月30止，一次品嚐低碳美食，應有盡有。



台糖長榮酒店總經理鄭東波表示，全地球暖化問題日益嚴重，餐飲企業更有其社會責任推廣更友善、健康的低碳餐飲概念給消費者；承蒙臺南市政府大力推動低碳城市，除日常生活的習慣和飲食細節來節能減碳，更有利於國民健康。因此，台糖長榮酒店即日起在二樓長園中餐廳推出低碳樂活美食節，在低碳飲食原則下結合當季在地好食材，融入「多蔬低卡、減碳健康吃」的概念，透過五星級飯店餐飲水準呈現，帶動低碳飲食的附加價值。在美食節結束後，將濃縮數道最受歡迎菜色作常態性長期推廣，在台糖長榮設席的民眾可指定在宴席和喜宴菜色裡，希望成為飯店的獨有特色。



長園低碳樂活美食節分三大主題，共三十道料理，低碳素食類有相當清爽的「香椿上湯獅子頭」，炸好素獅子頭，再和娃娃菜、素高湯蒸20分即可上桌；色彩繽紛、口感爽脆的「百合銀杏雙色山藥」，將百合、銀杏、紫白山藥、清花菜、紅黃甜椒清燙後，簡單調味拌炒就很美味。多蔬少肉樂活類有「梅汁涼瓜芝麻煎鮭魚」，將梅子醃清苦瓜入味如蜜餞般爽脆，搭配灑上黑白芝麻煎熟的鮭魚很對味；「干貝玉環鴻禧甫」將台南在地山藥挖洞後放入鮮帶子蒸熟，上面放炸好的鴻禧菇，淋上南瓜泥，入口即化。藥膳養生類有「竹笙門冬山藥虱目魚湯」，在熬煮的黃耆、麥門冬等中藥內放入新鮮台南虱目魚片、山藥，加入薑片提味，在地小吃新吃法；「養生樹子珍珠蚵」，新鮮大顆台南蚵，加入枸杞、蒜茸、蔥酥，咀嚼香氣四溢。每份點心90元起、每道(4人份)冷盤160元、熱炒380元起，長園中餐廳電話(06)337-3863。



吃素減碳概念日漸盛行，台糖長榮酒店自八年前開幕迄今就開始推廣素食餐，除在長園中餐廳和宴會廳提供個人、餐會和喜宴的素食菜單外，也在內部員工餐廳落實迄今，每逢初一、十五午餐吃素，八年多累計200週餐次，每餐約150人計，累計供應30,000份員工素食餐。到了2011年10月應臺南市榮獲南部低碳城市首獎，台糖長榮率先於飯店內外部餐廳推動低碳飲食，每周三於員工餐廳供應多蔬少肉的低碳樂活餐迄今，響應「每週一日蔬食日」，累計供應近5,000份員工餐；同一時間點於吃遍天下吃自助餐廳設置以少油、少鹽、少糖概念的低碳美食區，供應當季在地食材的蔬食和素食，搭配平日銀髮族餐飲優惠，非常受到養生民眾歡迎。



台糖長榮酒店歷年環保餐飲和客房優惠多，2008年推出「綠色環保愛地球」住房優惠迄今，累計高達3,800間客房數；2009年曾推出環保筷的周三公益日自助餐優惠，並2011年7月首創推出自備餐盤「一盤到底」的節能省水自助餐優惠迄今。2012年初推出「低碳環保旅遊」住房優惠，鼓勵鄰近縣市民眾搭乘大眾交通工具住宿旅遊，有民眾住過後，已預約暑假將再度入住。飯店櫃台持續推廣「漫遊鹽鄉，幸福999」一日遊行程，不少國內外民眾也會選擇台灣好行安平路線觀光巴士，在飯店門口就能上下車搭乘，非常方便且環保。