記者陳漢民/報導

放眼培育餐旅觀光人才的重要性與人力市場供給需求，台糖長榮酒店每年接納不少來自各校實習生，自去年首創舉辦第一屆「飯店實習生成果展」，相當受到校方與家長肯定與讚許。在今年6月6日舉辦第二屆成果展，實習學校從10所增加至16所，人數從29位增加至47位，顯示國內餐旅觀光相關科系之興盛與重要性。負責傳承與教育播種的學校前端教育，可藉由飯店實習制度和後端業界實務接軌，業者亦可在實習過程發現、培養與留住人才，落實「一貫化」傳承理念，盡到作育英才的社會責任。



台糖長榮酒店今年實習學校包括台南應用、中華醫事、大仁、南台、遠東、嘉南藥理、輔英、吳鳳、澎湖、美和等科技大學，以及亞洲餐旅學校、南榮技術學院、東方設計學院、義守大學、明道大學、崇仁醫護，共16所之餐飲、旅管、觀光休閒科系在校實習生47名。校方十分重視，成果展當天有東方設計學院校長吳淑明，遠東科大教務長劉志華，以及來自各校餐飲相關科系之系主任十餘位、師長和家長慎重出席。



擁有41年業界資歷的台糖長榮酒店總經理鄭東波表示，每位來到台糖長榮的實習生都被視為這大家庭的一份子，由主管帶領實務學習，飯店除了讓校方在實習期間訪視飯店環境，好讓家長更放心外，台糖長榮酒店自去年起舉辦成果展目的，是為了讓師長與家長看到孩子在飯店實習後的成長與成果，並提供成果發表會的發揮舞台來展現廚藝或專業服務能力，自我肯定，台糖長榮培育與照顧觀光休閒產業人才不遺餘力，殷切盼望日後有更多新血與人才投入相關職場。



經歷半年至一年不等的實習後，各校實習生在師長和家長的見證參與下，展示出實習心得和照片，並且進行分組競賽，依工作單位分為咖啡調飲（大廳酒吧）、服務檯佈置（宴會廳）、餐桌擺設（長園中餐廳）、托盤服勤（吃遍天下自助餐廳）、美食出菜秀（廚房內場）、微笑天使（客務部）與客房整房加床擺設（房務部）競賽，展現各校學生間的團隊合作能力：其中，又以廚房內場的自助餐廳廚房推出洛神雞肉捲、蘋果薄荷鴨胸、芋泥水果壽司等數道，長園中廚房則推出養身筊白筍糕、鳳凰捲、香菇蝦球等，共十餘道創意料理，個個儼然有廚師架勢，前景指日可待。



在台糖長榮酒店實習生成果展上，呈現有如實習上的工作縮影，透過在校實習生到飯店工作機會，將學校課本與業界實務做應證，相輔相成，尤其當站在第一線面對與服務客人時，可訓練臨場機智的反應與解決問題的能力，不管是收到客人讚揚或遭受抱怨，都是很好的學習磨練機會，明顯增加學生專業技術、自信心與抗壓性，奠定餐旅觀光產業發展人才的軟實力。