文‧圖／記者陳慧明

　吃不到坊間鳳梨酥中意的口味，就自己請來師傅研發。家住台南市安平的金城里長黃俊策，為了好東西要與好朋友分享，特別採用金鑽鳳梨熬成餡，烘焙成適合南部人口味，甜而不膩的鳳梨酥，純手工製作，不添加冬瓜餡、香料與防腐劑，讓消費者吃到最天然的健康美味，上市以來，以「經典黃金鳳梨酥」打出名號，香味遠傳，一躍為鳳梨酥的後起之秀。



　經典黃金鳳梨酥的研發師傅葉豐銘曾在知名的葡吉麵包店及柏林蛋糕店服務，據其表示，在安平開設「平安經典伴手禮店」的老闆黃俊策里長喜歡吃鳳梨酥，卻偏愛香甜的口味，坊間蔚為風潮的土鳳梨酥由於滋味微酸，較不受南部人青睞，因此雇請他研發烘焙出香甜的鳳梨酥。



　葉豐銘表示，「經典黃金鳳梨酥」是以滋味甜美的「台農17號」金鑽鳳梨削皮去心後，切丁以手工剁碎，經過6 小時熬煮成餡，約200台斤鳳梨才熬成18斤餡，可供烘製每個50克，共400 個鳳梨酥。葉豐銘指出，帶著鳳梨果香及麥芽糖香的鳳梨餡，再融入以麵粉、進口奶油與雞蛋、鴨蛋及胡蘿蔔製成的餅皮，經高溫烘焙，出爐後就成為披著金黃香酥外衣的黃金鳳梨酥。



葉豐銘表示，經典黃金鳳梨酥因為是手工製造，與機器製之鳳梨酥口感不同，可吃得到鳳梨的粗纖維，較有嚼勁，加入鴨蛋及胡蘿蔔的餅皮，高溫烘焙後，吃進嘴裡，有天然的果香與蛋香，內餡與餅皮1:1 的比例，在口中滿溢著甜美濃郁的滋味，吃過的人都讚不絕口，從此成為黃俊策老闆精緻的伴手禮。他說，為了方便消費者採購嘗鮮或送禮，老闆特別在台南安平開設「平安經典伴手禮店」販售，已成為造訪安平的遊客熱門的伴手禮。



　「經典黃金鳳梨酥」由於以產量較少的台農17號金鑽鳳梨為原料，價格較高，伴手禮盒分成6 入（228 元）、10入（380 元）、12入（455元 ）、18入（680 元）四種可供選擇，提供有宅配服務。訂貨請電（06）222-6995，或逕至台南市安平區安平路185 號平安經典伴手禮店購買。



圖說：經典黃金鳳梨酥採用金鑽鳳梨熬成餡，烘焙成甜而不膩的口味。