歷時三天，來自新加坡、泰國及馬來西亞等七個國家，總計達五百三十位參賽主廚齊聚泰國TICC國際廚藝賽，王品集團的十七位菁英主廚團以職業組參賽，為該組唯一的台灣代表隊伍。經過白熱化競爭，囊括七金八銀三銅，獎牌數勇冠所有參賽隊伍，並創下集團主廚海外參賽的歷年最佳成績。其中，包括肉類/家禽類/海鮮類，更奪下單項成績最高分，抱回象徵高度榮耀的＂金象獎＂，成為名副其實的”台灣之光”！



推廣本土食材　真空乾冰包裝空運抵泰

泰國TICC國際廚藝賽今年邁入第18屆，王品集團身為台灣唯一職業代表隊，當仁不讓肩負起宣傳本土食材的重任。菜色中的主餐材料均採用本土食材，為達到良好保鮮效果，以真空包裝輔以乾冰冷藏空運，費盡功夫。其中一道[鮮魚南瓜搭果味泰式明蝦]，以大甲出產的芋頭製作海鮮芋泥餅。為求真實呈現本土芋泥綿密口感，堅持空運大甲芋頭至泰國會場，果然獲得一致好評。而海鮮類一反以往大量選用高檔鱈魚龍蝦等刻板作法，改以國產紅條魚為主，盼回歸廚藝基本面。以普羅食材烹調出精緻美味，[清蒸紅條搭乾煎紅條]更不負眾望奪下海鮮類金牌。



精湛刀工吸睛　低溫烹調魚肉外熟內嫩

本次廚藝賽中，王品集團主廚端上視覺與味覺的饗宴。[香草鮮蝦雞肉卷佐波特酒醬汁]中，完美剔除雞腿骨殘肉，展現精湛刀工與擺盤技巧；[五味醬雞腿搭雞肉海鮮卷]也成功將口感易偏乾的雞胸，調理為多汁彈牙的雞肉卷，雙雙勇奪金牌。而料理火候難以掌握的海鮮類，利用低溫烹調的料理概念，以較低的烘烤溫度，成功掌握三文魚的熟成比例，達到外熟內嫩的五分熟口感，毫無懸念的拿下海鮮類金牌，也榮獲單項最高分。



團隊默契十足　中菜西用勇奪”金象獎”　

最值得一提的團體賽，須仰賴三名主廚發揮默契，共同完成湯品、主菜及甜點等套餐菜色，遵循[當東方遇上西方]的料理主題，主廚團隊以多項東方食材入菜，包含冬蟲草花、枸杞、檳榔花等，熬煮出清甜雞湯，搭配傳統菜色－三杯雞以及米糕，充分發揮了”中菜西用”的料理精髓，也展現主廚的合作無間。此菜色組合帶給歐洲評審耳目一新的觀感，同時奪下金牌及團體賽最高分－”金象獎”。



附件一：得獎資料

肉類：

金牌－林正德主廚　莊耀輝主廚

銀牌－楊炫儒主廚　孟昭廷主廚　鄭信宏主廚　湯佳霖主廚

海鮮類：

金牌－宋皇志主廚　甄汝峰主廚

銀牌－郭俊旭主廚　蔡涇翰主廚

銅牌－王盈欽主廚　王威豪主廚　潘家勝主廚

家禽類：

金牌－周梁雄主廚　林榮璋主廚

銀牌－黃騰輝主廚　蘇忠獻主廚

團體賽

金牌－宋皇志主廚　孟昭廷主廚　林正德主廚