【台南訊】遠東科大舉辦「2012年正宗韓式宮廷料理示範觀摹會」，大長今料理學校的
金仁淑當場露一手，示範烹調九折板、神仙爐子等韓國宮廷料理，精緻、優雅的刀工，
加上漂亮的擺盤、配色，讓師生驚訝聲連連。

在韓劇「大長今」中，韓尚宮的精湛廚藝，這些料理都是出自金仁淑的編劇、指導。她
的演講，儘管碰上遠東科大這星期剛好期中考的考試週，連許多外系同學都想趁空檔跑
來觀看。

宮廷裡，國王吃的都不多，每道菜講究的是精緻、美觀、好入口，製作九折板這道菜，
梨子、蘿蔔、木耳…，長度不超過4公分。餐飲系助理教授許淑真指出，宮廷菜的前置
刀工準備很繁複，乾淨、優雅的配色與擺盤，讓人印象深刻。

韓國首爾文化藝術大學國際副校長金美子指出，金仁淑就是畢業於該校，目前擔任特聘
教授，此行還有酒店餐飲經營系的另外3位老師，以及韓國外食科學高中的20幾位學
生。

第1站就到遠東科大參訪、交流。除了表演宮廷菜，老師韓知延指導高2學生禹知恩、鄭
多喜、吉敏皓，當場製作韓國的傳統料理炒年糕、彩色煎餅…，讓現場的同學一起品
嘗。講師許鈴金驚呼紅通通的年糕，居然爽口、不辣，相當好吃。

但過程差點出糗！助理教授李尚穗指出，除了醬汁從韓國帶來，食材就近在台南的傳統
巿場選購，做蔘雞湯時，找不到童子雞，儘管買來最小隻的土雞，卻發現雞肚子，哇怎
麼塞不滿？

這項活動獲教育部的國合計畫支助，遠東科大國際交流中心主任張世鄉指出，透過韓國
首爾台灣教育中心的協助，安排這趟交流活動。金美子則力邀遠東科大師生，參加明年
4月在韓國舉行的廚藝競賽，一起來競技。

圖說：金仁淑說，廚師最重要的是這雙「手」，一定要好好保養，才有辦法製作品精緻的宮
廷佳餚。