以休閒產業為特色的台灣首府大學，協辦今年由台北市政府，所舉辦的「2012台北國際牛肉麵節」活動，深獲國際廚藝界肯定，廚藝國際裁判，司宛春建議校方發展為「國際廚藝教育中心」，培育世界廚藝頂尖人才，澳洲肉類畜產協會台灣區代表也表達願協助學校菁英隊肉類食材，而主辦單位台北市政府商業處，則邀請台首大，參與明年牛肉麵節承辦廠商競標。

一年一度的「台北市國際牛肉麵節」，台灣首府大學，首度受承辦廠商邀請參與協辦，為展現本校在休閒產業界的特色，除派出附屬機構－蓮潭國際會館，參與牛肉麵比賽外，也協調有產學合作關係的「皇家傳承牛肉麵」與校方一同設攤賣牛肉麵，餐旅系並派出多位學生，現場協助料理，吸引遊客大排長龍，成為人氣最佳的攤位。

為增添今年「2012台北國際牛肉麵節」熱鬧的氣氛，台灣首府大學，派出親善大使團擔任先前記者會及開幕時的禮賓生，優質的服務態度受到稱讚，調酒精英隊及原民社的精彩演出，也獲得現場熱掌聲，讓台首大名噪全場，吸引不少學生家長到攤位詢問。

這次活動派出表演社團外，由餐旅系主任鄭信男，率領10老師及26位學生參加，本屆大會評審團，邀請到世界華人界唯一一位廚藝國際裁判司宛春教授(美國廚藝學院院士)擔任裁判長，也邀請到美食評論家，陶禮君小姐等人擔任評審，台首大餐旅系教授楊國興及吳怡德也受邀擔任評審，在評審期間與國際知名的評審專家相互交流。

餐旅系主任鄭信男，也趁機向國際一流大師司宛春教授請益，雙方討論未來台灣餐旅領域大學的發展方向與社會責任，司宛春教授，對於台首大建立特色予以肯定，並建議校方應發展「國際廚藝教育中心」，建構一能讓東方與西方廚藝頂尖教育與交流平台，未來亞洲人可在台灣學道地西餐廚藝、西方人也能在台灣學到中式料理廚藝，司宛春教授也同意協助校方聘任頂尖廚藝大師充實中心師資。

此外，同為協辦單位的澳洲肉類畜產協會台灣區代理商，也願協助校方廚藝菁英隊肉類食材，並與校方合辦全國性廚藝比賽；南僑實業公司(餐飲事業部)也與餐旅系詢問未來產學合作意願；洪師父食品公司(國際牛肉麵連鎖企業)商定取得學生海外實習與就業合作。

台首大師生表現，受主辦單位高度肯定(台北市政府商業處與經濟部長官)，主動邀請參與承辦此活動，而台北市政府會展中心巫文豐秘書，也邀請校方未來能取得花博公園爭豔館的經營，並帶領餐旅系主任鄭信男及4位老師參觀整體設施與說明，參與這次活動讓台首大獲益匪淺。