【台南訊】 美食節目「型男大主廚」名廚師「電鍋男」吳秉承，受台灣首府大學餐旅系系學會邀請，蒞台首大為餐旅系同學加油打氣；吳秉承肯定同學們選對行業，因目前台灣廚師業人才還是很短缺，只要努力學習，這一行是最穩定的工作，但廚師是「良心事業」，做料理要用「心」，每道菜要像是做給「父母」或「女朋友」吃一樣，多了一份「愛心」。



以休閒產業為特色的台灣首府大學，餐旅系是最大且最熱門的系所之一，全系計有1,200餘位同學，為讓同學吸收更有用的餐飲新知，餐旅系學會6日下午邀請到，美食節目「型男大主廚」中的名廚師吳秉承蒞校，為同學們傳承業界的經驗，吳秉承蒞校時受到系主任鄭信男及「餐飲創意研發培訓中心」菁英隊同學們熱烈歡迎，吳秉承經鄭信男主任介紹餐旅系培育人才的方針，及未來發展走向後，吳秉承肯定餐旅系發展方向，並對

菁英隊同學們建議，在創意料理時，可融入台南聞名的小吃美食，這樣對料理創意有加分作用。



吳秉承分享奮鬥歷程時表示，離開澎湖隻身來到台北，為追求更多廚藝新知，放棄原本三、四萬元的工作，從起薪15,000元開始做起，當時廚師界有門戶之見，師傅不輕易傳授技術，所以只能偷學，他常利用休息時間，主動請纓，煮飯給飯店員工吃，因為這是學習的最好機會，你煮的菜好不好吃，同事們都直接反映出來，煮的好老闆也會吃的到，機會一來，就有可能升官。



吳秉承指出，目前台灣休閒產業活絡，廚師人才依然缺乏，同學們選擇餐旅系是選對路，只要好好學習，現在的廚師界已不像以往是學徒制，需要3、4年的功夫才能出師，只要你在學校把基本功及刀工練好，進了職場再好好學習，很快就可以升到師傅級的待遇，廚師行業是「良心事業」，不管是做菜給「客人」，「父母」，還是給「女朋友」吃，都有不同心境，煮給「父母」吃時，你會考慮到吃的健康，如果煮給「女朋友」吃時，除了考慮到健康外，還會多一點「愛」，在擺盤時，會把料理裝飾美美的，所以做料理時應以「愛心」來做菜。



在精彩的經驗傳承後，吳秉承也與餐旅系同學做互動，有同學問說，26歲才開始學廚藝，會不會太晚？吳秉承表示，26歲應該是當兵回來了，心態比剛畢業的同學更成熟，行事也更穩重，學東西更快，但相對起步較晚，必需花更多時間學習，這樣進升會比較快，職場上有很多30多歲才轉行廚師行業，但他們努力學習，都做的很好，所以重要不是年紀，而是要用心學。



吳秉承強調，廚師業目前分為3層次，第1層次是大飯店級，要在大飯店上班，必需待人有禮貌、處事嚴謹、注意衛生、又有管理概念，第2層次，就是餐廳業，而過去給人「嚼檳榔、叨香煙」刻板印象的「總舖師」，現在已經輪為第3層次，如在路邊攤熱炒業等，而你們是大學生，應該朝第1層次的餐飲業邁進才對。