【台南訊】香醇的葡萄美酒搭配道地的法式料理，是講究休閒品味的現代人所追求的精緻美食，為讓台灣首府大學的師生也能一探葡萄美酒的奧秘，台首大餐飲創意研發暨培訓中心20餘位學生，主辦1場「餐酒研討會」，邀請對葡萄酒有多年研究的威廉酒藏經理陶傳民來介紹世界各地的葡萄名酒，並教師生們如何品嘗美酒，培訓中心同學們則是在西餐老師的指導下，準備12道法式料理，來搭配5種不同的葡萄酒，由於大學生已
不受「未成年不得飲酒」的限制，吸引20餘位師生報名參加。

為追求更精深餐飲技巧，以餐旅系學生為主體而組成的「餐飲創意研發暨培訓中心」成立，計有20餘位學生加入陣營，他們藉由校內老師的指導、校外業師的技藝傳授及同學之間的相互學習，來鍛練餐飲技術，中心內包括果雕、冰雕、中餐、西餐、拉糖及餐飲服務等項目，學生們精益求精，積極培訓並挑戰校外及國際的相關比賽的選手。

「餐飲創意研發暨培訓中心」甫成立就積極策劃一系列活動，首場以「新世界葡萄酒與法式美食鑑賞」為主題的活動， 4日上午在餐飲創發中心舉行，這次活動是配合餐旅系教師成長營活動一併辦理，並在課外活動組的協辦下熱鬧登場，為搭配葡萄美酒，餐飲創發中心的同學們使出渾身解術，在西餐老師的指導下，設計出十餘道搭配葡萄酒的法式美食。

由於這次活動供應餐、酒，主辦單位以報名付費方式辦理，但也免費開放有興趣的同學旁聽(不附餐飲)，因為大學生都已是成年人，不受「未成年不得飲酒」的限制，加上下午仍有座談活動，因此，也能符合「喝酒不開(騎)車」的規定，計有10餘位老師及10餘位學生報名參加。

活動一開始由葡萄酒專家陶傳民先介紹葡萄紅酒及白酒的區別，同時也介紹世界各國的知名的葡萄酒，陶傳民指出，舊世界葡萄酒是指有百年以上釀酒歷史的歐洲國家，如：法國、德國、義大利、西班牙及葡萄牙等國家，其中又以義大利產量全球第1。而新世界的代表則是由歐洲向外開發後的酒，如：美國、澳洲、紐西蘭、智利及阿根廷等葡萄酒新興國家，而葡萄酒的品種很多，世界主要典型的紅葡萄酒品種有卡本內-蘇維濃、梅洛、黑皮諾、加美及希哈，白葡萄則有夏多內、白蘇維濃、蕾絲琳、瑟美戎及莫斯卡。

為讓參與的師生能實地品嘗到美酒，葡萄酒專家陶傳民特地準備5種不同的葡萄美酒，並搭配餐飲創發中心同學所設計的法式料理，美酒佳餚讓台首大的餐旅系師生們大呼「值回票價」。