【台南訊】為迎合消費者的需求，坊間各式造型的藝術麵包大行其道，而在國內、外烘焙類比賽中，藝術麵包也佔有很高的評價，台灣首府大學為讓學生能在餐飲手藝方面趕上潮流，由餐飲創意研發暨培訓中心，邀請國內知名的藝術麵包大師曹志雄，傳授同學們藝術麵包的製作技巧，吸引不少學生犧牲寒假來學習，也讓有意挑戰世界烘焙比賽的同學信心大增。

台首大餐飲創意研發暨培訓中心，是由1群對餐飲有興趣的同學組成，培訓中心計有20餘位同學參加，分為冰雕、果雕、中餐、西餐及烘焙等類別，同學們為追求更高的餐飲技藝，將不斷的參與國內、外餐飲比賽，藉由比賽磨練技藝，台首大，基於培育為世界所用的休閒產業人才目標，全力支持培訓中心。

該中心，為讓參賽的同學，學到更多比賽臨場的經驗與技巧，同時也讓對餐飲有興趣的同學，學得更多時尚潮流的餐飲藝術，透過舉辦「餐飲研習」系列活動，邀請國內知名的大師前來授藝，繼一系列的葡萄酒、西餐及中餐等研習後，烘焙類又邀請曾在2008年世界杯麵包大賽中，拿下國家代表隊銀牌及藝術麵包個人優勝的曹志雄大師前來授藝。

曹志雄大師擅長藝術麵包，舉凡動物、城堡及昆蟲，經他巧手反覆搓捏，烘焙後就成為香噴噴又可愛的藝術麵包，24日上午曹志雄從如何調製麵糰及糖漿開始示範，在示範同時也教同學們小技巧，讓藝術麵包不但做的可愛，烘焙後還能牢固及定型。

同學們拿起手機猛拍每個細節，也有同學勤做筆記，深怕漏失了每個步驟，培訓中心更出動V8全程錄影，供有興趣的同學反覆學習。曹志雄大師則示範以蜘蛛為造型的藝術麵包，為讓蜘蛛的腳更為穩固，曹志雄先用麵糰把蜘蛛的腳捏好，並送進烤箱烘焙成型，隨即以不同顏色的麵糰及糖漿，揉成蜘蛛的身體部位，並把預製的腳拼湊在一起，1隻大蜘蛛造型的藝術麵包完成，經烘烤後，香噴噴的蜘蛛藝術麵包就全部完成。

曹志雄在示範過程中，不斷的把小技巧特別提出說明，又把國際比賽中要注意的規定與可能用到的巧思，不吝嗇的教給同學，讓有意挑戰國際烘焙比賽的同學獲益無窮，而對烘焙有興趣的同學，經曹志雄大師示範講解後，才恍然大悟，原來只要把平常所學的烘焙技術，再加上大師傳授的小撇步，做藝術麵包並不難。