【台南訊】農曆年節將至，各大五星級飯店積極設計年菜，台灣首府大學附屬機構「蓮潭國際會館」，除各項設施齊全外，更重視研創，尤其在今年年年菜製作，就有不少的創意料理，不但在年菜評比中拿下6項大獎，更是以鮑魚及魚翅等高級食材設計出「御品鍋佛跳牆」，頂級的尾牙餐宴，吸引南部民眾爭相訂餐，為教學飯店「蓮潭國際會館」再創佳績，主廚們帶著實習學生參與製作，且不吝嗇將竅門傳承，讓學生雀躍的學習頂級廚藝。

今年年菜評比，台灣首府大學教學飯店「蓮潭國際會館」計有6項拿下大獎，分別是在佛跳牆類、禽肉類及點心類，以魚翅佛跳牆、香蒜吊燒雞及地瓜派3道菜拿下該類的第1名，鮮鮑鵝掌煲也拿下禽肉類第2名，雲腿煲湯雞炖翅及滿拿羊排，則是拿下燉湯類及豬牛羊料理類第3名，雖是教學飯店，但餐飲研究創新，不輸五星級大飯店。台首大蓮潭國際會館，今年首次推出頂級年菜「御品鍋」(定價26,888元)，光是食材成本價格就不菲，像是花膠一公斤要價2萬多元、澳洲鮑魚6粒要價3千多元、排翅一公斤要價近5千元，而遼参則是因進口物品平時不易買得，其他像是韓國花菇、日本干貝、冬筍、老母雞高湯等，嚴選20多種頂級食材，御品鍋從發泡至煨煮需費時1禮拜，不管食材或是功夫都非常「頂級」，膠質豐富，菁華聚集在金湯中，為回饋訂購頂級御品鍋的顧客，蓮潭國際會館再加碼，贈送尊貴之「錦繡佳餚書籍」1套6冊，完美呈現筵席、家常料理、點心與羹湯等百道中國名菜經典佳餚介紹，值得典藏。

董事長蔡清淵表示，這些五星級主廚講師與經理級主管，運用他們多年的廚藝經驗與技能教導本校學生，讓每個學生都能學到如何料理大菜，培養廚藝界明日之星，使本校成為餐飲人力銀行培訓基地，這樣的成就，可說是獨步全國大專院校，值得欣慰。為確立休閒產業特色大學的發展目標，學校於兩年內定出一個里程碑，除了擁有目前蓮潭國際會館作為教學飯店外，將再經營另1家五星級飯店，位於高雄空中大學委外基地的「高雄國際會館」，提供學生更寬廣的實習場域與就業優勢。

校長楊順聰表示，本校經營蓮潭國際會館，在團隊的努力下，不僅飯店住房率屢創新高外，料理佳餚參賽更是年年得獎，今年飯店年菜評比就多達6道菜色獲獎，現場訂單更是接到手軟，自98年5月對外營運以來就有超過20道佳餚得獎，這些創意料理，不僅展現教學飯店的研創能力，更是學生最佳的學習平台，也是落實休閒產業大學的一大特