永康區「鍋老大」水果養生火鍋店負責人江仲緯，是果農江茂榮第二代，他承襲父親研發水果料理的精神，開發出「水果火鍋」，嚴選契作的水果及蔬菜，完全不添加味精及人工香料，呈現食材最原始樣貌及原味，「鍋老大」已入選台南市低碳餐廳，將掀起台南地區火鍋革命。

年僅28歲的江仲緯從小就跟著父親江茂榮在楠西區山上種水果，江茂榮轉型經營「果農之家」，運用水果製成美味料理，讓更多人知道水果跟飲食結合，也能成為美食主角，備受老饕好評。

「鍋老大」火鍋店原來是一家石頭火鍋，江仲緯接手後，觀察到現代人重視養生及健康，決定承襲父親的精神，推出「水果養生鍋」，用鳳梨、蘋果、水梨、番茄、胡蘿蔔等，加上牛蒡熬煮成水果湯頭，再搭配新鮮蔬菜、選用台灣溫體牛肉、豬梅花肉、羊里肌等，以及當天在安平漁市採買的新鮮漁貨。

江仲緯說，水果、蔬菜都來自楠西、南化契作農民，將來也會在店裡販售當令水果，為果農提供銷售的平台，「鍋老大」已入選台南市低碳餐廳，且延續「果農之家」年年招待德蘭啟智中心孩子的公益行動，餐廳所在地永康區永康里及北灣里民可享9折優惠，地址：永康區永大路二段1078號（永大夜市旁），電話2054239。

江茂榮鼓勵兒子，從事餐飲就是「賺錢要能抬頭挺胸」，回到吃的最原始初衷，如此才能永續長久。