【台南訊】中華醫事科技大學食品營養系集結食物學原理、加工技術、營養標示和食材
特色等專業知能，開設專題研究實驗課程，18日舉辦成果展，學生分成20組展示20道佳
餚美食，透過美食嘉年華會與全校師生分享，色香味俱全的美食，都是各組學生同心協
力製作的成果，吸引許多師生到場選購，活動現場熱鬧滾滾。

由食營系洪千雅和李國玉老師共同指導及籌辦的專題研究實驗成果展，由食營系食品科
技組四技三年級和四年級的學生為主，在學期之初，先引導學生以學校圖書館文獻搜尋
系統，篩選出科學證實具有生理功能性的食物材料，融入「食品加工」、「烘焙技
術」、「中式米麵食」等相關課程所學，以創新產品為發想，透過各種加工創作方式，
呈現不同於傳統，並具食材特性的新食品創意品味。

此次成果展學生分成20組共製作出20道中西式美食點心展售，內容有蘋果夾心餅、甜菜
根蛋餅、梅子提拉米蘇、菱角馬卡龍、玫瑰圓餅、南瓜杯子蛋糕、韭菜青醬披蕯、蕃薯
水煎包、雙芋碗粿、桑椹優格脆捲、紅蘿蔔糕、香橙糕、巧克力杯杯、皮那茲水煎包、
紅麴鮮菇雞肉丸湯、GAMA初戀、芭樂甜湯、百香開味薑、神雞等。

洪千雅老師表示，展售的各式佳餚美食，多數都以在地農特產品和當令蔬果為主角，從
食材選擇、加工、烹調到完成製作並為作品取名字，都由學生一手包辦，展示的現場除
了各式創意美食陳列與展售外，各組並針對作品輔以壁報設計，詳細解說各項食材的特
色、營養成份以及製作過程和創作動機。

各式美食在民生科技大樓一樓開放空間設攤展售，因作品不僅富有特色，也兼具營養和
美味，售價更在10～50元之間，物美價廉，吸引不少師生利用下課時間前往選購，華醫
董事長翁安昌也偕同學校一級主管專程到場捧場，為學生加油打氣，超人氣的美食促銷
更是讓校園美食飄香，熱鬧滾滾。