迎接夏日，帕莎蒂娜臺南市長官邸餐廳推出全新菜單，以法式里昂鄉村菜為基礎，融合傳統南法經典料理與創意料理，主廚林國全推出「小點、酥炸、精燉、燴炒、慢烤」共43道料理與甜點，每道NT$180至700。為搶攻暑假聚餐市場，即日起，推出四人分享餐，從小點、沙拉、湯品、主菜、甜點、飲料一應俱全，滿足暑假用餐需求。同時也推出全新下午茶套餐與飲品，主廚特製鹹點、甜點，手沖咖啡、精選法國茶、特調飲品，每位NT$200元起，訂位專線(06)213-6039。
國全主廚推薦的特色菜有「里昂沙拉佐功夫鴨胗」、「功夫鴨腿佐里昂炒洋芋」，選用宜蘭豪野鴨與法國鴨肝，以低溫烹調和傳統工法製成，風味極佳；還有融合日式炙燒、山葵、黑白芝麻的「山葵芝麻炙燒旗魚」，此外，以八角入味的「八角風味紅酒燉豬腳」更是創意料理之作！各式佳餚都可推薦搭配氣泡酒和葡萄酒享用，感受微醺優閒的法式用餐步調。
小點－山葵芝麻炙燒旗魚 NT$360
選用新鮮旗魚，以炙燒手法展現鮮嫩口感肉質，抹上山葵醬、裹上黑白芝麻，搭配薄鹽醬油、蜂蜜、橄欖油、檸檬汁所調製的醬汁，以奇異果、小番茄丁點綴，酸甜開胃，是必點的開胃前菜。
燴炒－勃根地烤田螺佐蒜香麵包 NT$360
以高湯烹煮法國田螺，Q軟的螺肉搭配特調香草奶油(以乾蔥、核桃、松子、果碎、無鹽奶油、蒜仁、巴西里、茵陳蒿、鹽、胡椒調製而成)與青蔥、蒜泥一同焗烤，一出爐香氣迷人，經典法式前點的代表料理之一。
沙拉－里昂沙拉佐功夫鴨胗 NT$300
傳統的南法家鄉菜，以68℃油封烹調的鴨胗，入味軟嫩，搭配培根、生菜、法式芥末油醋醬，最道地的吃法，是挑開水波蛋，拌勻蛋汁享用，口感層次豐富。法式芥末油醋醬是以橄欖油、白酒醋、芥末醬、乾紅蔥、鹽、胡椒和蒜碎調製而成。
湯品－巴黎洋蔥湯 NT$240
堪稱法國湯品代表—「北有巴黎洋蔥湯，南有馬賽鮮魚湯」，將洋蔥細火慢炒2小時至金黃色，與牛肉、高湯、綜合新鮮蔬菜、月桂葉、百里香、胡椒熬煮8小時，放置一天後，撈掉上層油脂，加入蒜末、新鮮百里香、鹽調味，放上切片法國麵包、莫扎瑞拉起司，焗烤成香氣撲鼻熱騰騰的巴黎洋蔥湯。
酥炸－辛香炸雞翅 NT$280
主廚的功夫菜，將雞翅以蒜頭、胡椒、香料、橄欖油等冷藏醃漬一天，將雞翅肉推整為花朵形狀，裹上麵包粉酥炸，外脆內嫩令人讚不絕口。
鮮蝦義大利麵 NT$420
以橄欖油炒香蝦殼，再加入白蝦、紅蔥頭、紅蘿蔔、西芹、洋蔥、蒜苗、百里香、月桂葉、自製番茄糊、無鹽奶油熬煮成濃郁醬汁，搭配鳥巢義大利麵拌勻，灑上細香蔥、蝦卵、白蝦，鮮味十足！
燴炒－奶油白酒蒸炒蛤蜊 NT$360
以奶油炒香紅蔥頭、洋菇，加入白酒、月桂葉、百里香、小番茄等熬煮湯汁，再放入新鮮蛤蜊，一掀鍋，滿鮮香撲鼻而來，建議可以麵包沾湯汁享用，別有一番風味。
主菜－
功夫鴨腿佐里昂炒洋芋 NT$400
鴨腿以海鹽、茵陳蒿、黑胡椒、大蒜、百里香醃漬冷藏一晚後，放入油溫約80至90度的鴨油中泡至熟嫩，再微烤過，增加香氣與色澤；搭配以橄欖油、奶油香洋蔥碎、巴西里末的切片洋芋，此為法國佩里哥的傳統料理，非吃不可的推薦料理！
八角風味紅酒燉豬腳 NT$480
將培根、洋蔥、高麗菜絲、德國酸菜炒過，放入八角、丁香、杜松子、紅酒、酒醋、豬腳，加水燉煮約2小時，快好時再放入洋芋（以防過度軟爛而失去口感），以鹽、白胡椒粉調味。
香料麵包粉烤鱸魚佐紅甜菜莎莎 NT$340
選用肉質鮮嫩的海鱸魚，裹上混和多種香料的麵包粉，略煎後再烤至全熟，搭配上有機紅甜菜根與蘋果丁、檸檬汁等調製的新鮮莎莎醬，非常適合夏天的清爽料理。
帕莎蒂娜臺南市長官邸餐廳，營業時間：午餐11:30-14:30，下午茶14:30-17:00 晚餐17:30-22:00，訂位專線(06)213-6039 / 台南市中西區南門路239號，www.pasadena.com.tw/tmh
上圖為帕莎蒂娜臺南市長官邸-八角風味紅酒燉豬腳
國全主廚推薦的特色菜有「里昂沙拉佐功夫鴨胗」、「功夫鴨腿佐里昂炒洋芋」，選用宜蘭豪野鴨與法國鴨肝，以低溫烹調和傳統工法製成，風味極佳；還有融合日式炙燒、山葵、黑白芝麻的「山葵芝麻炙燒旗魚」，此外，以八角入味的「八角風味紅酒燉豬腳」更是創意料理之作！各式佳餚都可推薦搭配氣泡酒和葡萄酒享用，感受微醺優閒的法式用餐步調。
小點－山葵芝麻炙燒旗魚 NT$360
選用新鮮旗魚，以炙燒手法展現鮮嫩口感肉質，抹上山葵醬、裹上黑白芝麻，搭配薄鹽醬油、蜂蜜、橄欖油、檸檬汁所調製的醬汁，以奇異果、小番茄丁點綴，酸甜開胃，是必點的開胃前菜。
燴炒－勃根地烤田螺佐蒜香麵包 NT$360
以高湯烹煮法國田螺，Q軟的螺肉搭配特調香草奶油(以乾蔥、核桃、松子、果碎、無鹽奶油、蒜仁、巴西里、茵陳蒿、鹽、胡椒調製而成)與青蔥、蒜泥一同焗烤，一出爐香氣迷人，經典法式前點的代表料理之一。
沙拉－里昂沙拉佐功夫鴨胗 NT$300
傳統的南法家鄉菜，以68℃油封烹調的鴨胗，入味軟嫩，搭配培根、生菜、法式芥末油醋醬，最道地的吃法，是挑開水波蛋，拌勻蛋汁享用，口感層次豐富。法式芥末油醋醬是以橄欖油、白酒醋、芥末醬、乾紅蔥、鹽、胡椒和蒜碎調製而成。
湯品－巴黎洋蔥湯 NT$240
堪稱法國湯品代表—「北有巴黎洋蔥湯，南有馬賽鮮魚湯」，將洋蔥細火慢炒2小時至金黃色，與牛肉、高湯、綜合新鮮蔬菜、月桂葉、百里香、胡椒熬煮8小時，放置一天後，撈掉上層油脂，加入蒜末、新鮮百里香、鹽調味，放上切片法國麵包、莫扎瑞拉起司，焗烤成香氣撲鼻熱騰騰的巴黎洋蔥湯。
酥炸－辛香炸雞翅 NT$280
主廚的功夫菜，將雞翅以蒜頭、胡椒、香料、橄欖油等冷藏醃漬一天，將雞翅肉推整為花朵形狀，裹上麵包粉酥炸，外脆內嫩令人讚不絕口。
鮮蝦義大利麵 NT$420
以橄欖油炒香蝦殼，再加入白蝦、紅蔥頭、紅蘿蔔、西芹、洋蔥、蒜苗、百里香、月桂葉、自製番茄糊、無鹽奶油熬煮成濃郁醬汁，搭配鳥巢義大利麵拌勻，灑上細香蔥、蝦卵、白蝦，鮮味十足！
燴炒－奶油白酒蒸炒蛤蜊 NT$360
以奶油炒香紅蔥頭、洋菇，加入白酒、月桂葉、百里香、小番茄等熬煮湯汁，再放入新鮮蛤蜊，一掀鍋，滿鮮香撲鼻而來，建議可以麵包沾湯汁享用，別有一番風味。
主菜－
功夫鴨腿佐里昂炒洋芋 NT$400
鴨腿以海鹽、茵陳蒿、黑胡椒、大蒜、百里香醃漬冷藏一晚後，放入油溫約80至90度的鴨油中泡至熟嫩，再微烤過，增加香氣與色澤；搭配以橄欖油、奶油香洋蔥碎、巴西里末的切片洋芋，此為法國佩里哥的傳統料理，非吃不可的推薦料理！
八角風味紅酒燉豬腳 NT$480
將培根、洋蔥、高麗菜絲、德國酸菜炒過，放入八角、丁香、杜松子、紅酒、酒醋、豬腳，加水燉煮約2小時，快好時再放入洋芋（以防過度軟爛而失去口感），以鹽、白胡椒粉調味。
香料麵包粉烤鱸魚佐紅甜菜莎莎 NT$340
選用肉質鮮嫩的海鱸魚，裹上混和多種香料的麵包粉，略煎後再烤至全熟，搭配上有機紅甜菜根與蘋果丁、檸檬汁等調製的新鮮莎莎醬，非常適合夏天的清爽料理。
帕莎蒂娜臺南市長官邸餐廳，營業時間：午餐11:30-14:30，下午茶14:30-17:00 晚餐17:30-22:00，訂位專線(06)213-6039 / 台南市中西區南門路239號，www.pasadena.com.tw/tmh
上圖為帕莎蒂娜臺南市長官邸-八角風味紅酒燉豬腳
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