▲ 臺南區農改場「雜糧研究成果」發表會大合影

文．圖｜記者陳慧明

一日三餐，除了米食之外，還有什麼選擇？因應氣候變遷及全球糧食危機與物價上漲，轄區栽種雜糧面積最大的農業部臺南區農業改良場致力於雜糧產業升級，積極研發雜糧作物品種與加工技術的推廣，績效豐碩亮眼，10月15日特別在該場舉行「雜糧研究成果」發表會，介紹該場在落花生、玉米、高粱、胡麻等雜糧作物創新品種，以及國產黑豆加工技術的突破性發展。

▲ 黑豆飲品

臺南區農改場場長羅正宗表示，為了提升國內糧食自給率，有鑑於本場雲嘉南轄區是臺灣主要糧倉，特別配合政府推動糧食生產政策，積極投入雜糧品種改良與加工技術研發，已取得顯著成績。透過此次發表會，希望能讓民眾了解產品的開發與雜糧新品種以及栽培過程，提升消費意願，以增加農民的收益，

▲ 聯袂展示雜糧作物品種與加工技術產品

羅正宗指出，臺南區農改場經多年研究，推出多項優良品種。釀酒高粱臺南7號與臺南8號，具有極強的耐旱性，生育期可無需灌溉與噴藥，且出酒率高，酒質佳，推廣面積已達2,400公頃，並與金門酒廠簽訂契作，為農友提供高效益的作物選擇。硬質玉米則有新品種臺南31號和臺南32號，具備抗旱、節水及抗葉斑病等特性，能與釀酒高粱、大蒜進行輪作，成為水稻之外的另一作物選擇。

羅正宗表示，落花生方面則有臺南9號和臺南14號，推出以來即為市場主流品種，近年再推出蒸煮後仍能保持紅色外觀的臺南19號，以及國內第一個具高油酸特性的臺南20號，為國產花生的多元應用提供了更多可能性。臺南2號胡麻為國內第一個具低落粒特性品種，配合機械化採收，成功降低生產成本41.1%，提高淨收益達142%，此品種的推廣將大幅提升國產胡麻的產業效益，進一步促進雜糧產業的現代化發展。

羅正宗說，在雜糧加工技術革新方面，本場致力於黑豆加工技術的創新，推出了「黑豆機能性成分製備技術」，利用生物性水解技術提升黑豆加工產品之機能成分，可應用於銀髮族機能性保健素材，也能提供運動族群更便利的植物性胜肽補充。「黑豆植物性飲品調製技術」則導入定溫熟化技術，保留黑豆營養，開發低卡、低熱量、零負擔的黑豆植物性飲品，可廣泛應用添加於各類食品，做成調和產品。這兩項技術均已技轉業者生產，不僅提升了黑豆產業競爭力，也創造了新的發展契機。

羅正宗表示，臺南區農改場將持續於耐逆境、多元化的雜糧品種選育，並降低化學藥劑的使用，推動機械化生產以提升產業競爭力。未來將結合自動化與智能化技術，期望打造新世代的產銷體系，確保農民收益，與農友攜手共創永續農業的美好未來。