文．圖｜記者陳慧明

寒冬季節，又是烏魚子產季，年節送禮，首選就是烏魚子，高貴大方，香氣撲鼻，入口彈牙鹹鮮，應消費大眾需求，烏魚子養殖重要產地的臺南市為建立在地烏魚子品牌形象，滿足消費大眾需求，市府農業局特別辦理烏魚子評選，優質名單7日出爐，歡迎民眾踴躍選購。

農業局指出，114年臺南市烏魚養殖面積約139公頃，放養量約132萬尾，占全國3分之1，意即每3尾烏魚就有1尾來自臺南。本次評選皆秉持公正嚴選及推廣養殖之本意辦理，品質優良，信用可靠，消費者選購要把握產期及優惠方案。　

　

臺南市養殖漁業發展協會王昌澔理事長表示，烏魚子養殖漁民養殖技術熟綀，加工技術也從比賽中相互交流研討，益趨成熟，他們以少鹽低納的做法跟進口烏魚子做區別，成品晶瑩剔透，沒有血絲，入口不會有腥味，自用或送禮兩相宜。

7日共有6位烏魚養殖業者獲得優選殊榮，分別為林性海、蘇潔琳、林揚合、陳鴻龍、黃金妙及洪崑明，各養殖烏魚子皆有其獨特製作工序，因此風味迥異，各具特色。業者也分享選購烏魚子訣竅，先觀其色，外型勻稱厚實、色澤澄紅偏褐；再聞其香，淡淡的魚卵香氣迴繞；後嘗其味，入口鹹鮮、彈牙微糯、齒頰生香。

消費者訂購可逕洽業者，分別是：林性海 0922-959588、蘇潔琳 0937-616077、林揚合 0938-511356、陳鴻龍 0933-627697、黃金妙 06-7930197、洪崑明 0919643008、臺南市養殖漁業發展協會 06-7864313