文‧圖／記者陳慧明

　真是「一舉成名天下知」！在鳳梨酥烘焙業族譜中堪稱是後生晚輩的臺南市秒鮮旺烘焙坊，5 月中首度參加2012年台灣鳳梨酥大賽，在老店名家環伺下，脫穎而出勇奪第一名，一躍為鳳梨酥的「後起之秀」，香味遠傳，吸引消費者預約訂購，幾呈供不應求之勢。



提起秒鮮旺鳳梨酥，不僅民眾聞所未聞，同業也相當陌生，突然間在5 月中舉辦的2012年台灣鳳梨酥大賽中異軍突起，可謂跌破眾人眼鏡！這也難怪，該烘焙坊副總經吳美慧表示，秒鮮旺烘焙坊直至3 月中才成立中央工廠，隨後登記公司行號，2012年台灣鳳梨酥大賽報名截止前10天在親朋好友鼓勵下，正式報名參賽，並在最後一天送上商品，取得接受評比資格。



其實，該烘焙坊總經理洪賜哲早在10多年前已開始烘焙鳳梨酥，是起源於每年鳳梨大出時，產地價每台斤只有2 元，果農虧損累累，他很不忍心，就將朋友送給他的土鳳梨熬成餡烘焙鳳梨酥，並贈與大家品嘗，深得口碑。去年臺南市政府首度舉辦鳳梨酥大賽時，就有朋友慫恿他參賽，由於尚未準備周全而作罷。



從那以後，洪賜哲請來了有30多年烘焙經驗的老師傅指導，加上自己累積多年的心得，經過多次試吃改進，今年已有參賽的把握，才正式報名參加台灣鳳梨酥大賽。群雄爭霸中，經主辦單位請來的5 位美食專家學者嚴謹品評，最後在傳統組共30家業者中獨占鰲頭。



洪賜哲指出，秒鮮旺土鳳梨酥堅持以關廟的土鳳梨熬成餡，不添加冬瓜餡及防腐劑，餅皮與內餡呈1：1的比率，而且純手工製作烘焙，入口甜而微酸，皮酥脆，可吃到鳳梨的香味及纖維。因為不採用機器生產，每天只能有兩、三百盒的產量，大宗訂購需提前3-5 天預約。



吳美慧表示，由於總經理經營茶業起家，為滿足消費者不同的口味需求，乃研發出阿里山茶葉土鳳梨酥，以正阿里山茶葉搗碎後，加入餅皮中烘焙，出爐後茶香四溢，入口除了有鳳梨的酸甜香味，更有一如喝茶時的回甘享受。



吳美慧說，每個50克的秒鮮旺土鳳梨酥及阿里山茶葉土鳳梨酥，售價分別為35元及45元，每盒10入裝原價350 元及450 元，為與消費者分享得獎的喜悅，7 月31日止以每盒315 元及405 元特價優惠。歡迎電話06-2433678訂購。



圖說：洪賜哲與吳美慧夫婦研發出秒鮮旺土鳳梨酥及阿里山茶葉土鳳梨酥。