產業縱橫

「臺南奇人帶路」食物魔法師-丮硠‧瑪那在廚房裡用族語說故事,傳承原民製麴文化智慧

▲ 擅長阿美族製麴和釀造工法的丮硠‧瑪那(著圍裙者)。(丮硠‧瑪那提供) 臺南市政府觀光旅遊局邀請作家張耘書及鄭佩雯採集各類職人的生命故事,推出「臺南奇人帶路」,傳達臺南人的生活精神與態度。臺南有數千位原住民市民,其中阿美族人數眾多。丮硠‧瑪那(Kilang‧Manah)擅長製麴,積極推廣阿美族傳統釀造工法,讓原住民飲食文化智慧得以傳承,也能創新應用於現代餐…

2025/11/14
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