台南應用科大餐飲系因應疫後消費型態改變，由系上中、西餐專技教師群共同研發冷凍調理包，創造另類大廚到宅服務的體驗經濟，進而協助解決現代人在忙碌生活下的飲食需求。

   

此次研發的產品，除了由五香鹹豬肉、日式八幡雞卷組成的「中西雙饗」外，還有家常小吃餛飩、水餃、特製肉燥以及冷凍麵條、白飯。分別由洪世國副教授、蔡安鎭及邱清祥助理教授共同研發，並帶領系上培訓隊學生一起製作，除在新饌餐廳提供學生校內實習外，並開放全校教職員生訂購，利用簡單的復熱方式，即可輕鬆上菜，在家也能享受「五星級飯店」的美味料理。另外簡單的餛飩、水餃，或是大廚特製肉燥，無論搭配上麵條、白飯，一樣也能在家輕鬆做料理，即使是約會在家裡吃，感情也能在微料理烹煮調理包的過程中逐漸增溫。

   

因應時代發展趨勢，小家庭興起，以調理包或醬料為基底，為用餐輕鬆加一道菜，不僅開啟自煮新模式，大幅提升餐飲產品的附加價值，同時也創造出另類的飲食體驗趣味。餐飲系蘇宏文主任表示：隨著宅經濟發燒，即食竄紅，透過料理包研發，能減少小家庭或學生的過度採買，避免浪費又能呼應綠色餐飲精神，提供在家烹調及購買便利性小份量餐食享用的機會，照顧廣大外食族，即使是廚藝小白，也能在忙碌生活中吃得到美味，吃出健康。更重要的是以好吃、方便為誘因，引導學生進行剩食議題倡議，不僅能在校內實習課程中，落實「惜食」和循環利用的教育目標，同時也為系上學生開啟創業的新視野。